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1/8 2016

Chef Works Taiwan 雪沃

《焦點主廚》江定遠 Ting Chiang - 四十而立,動手「嚐」試的熱情與執行力

  • 焦點主廚 主廚
  • Morton's The Steakhouse - Taipei 台北莫爾頓牛排館 江定遠 Chef Works Taiwan 雪沃台灣

走進位於信義微風45樓的台北莫爾頓牛排館(Morton's The Steakhouse - Taipei),銀黑色調的簡潔空間,伴隨101大樓的城市美景映入眼簾,望向餐廳的一隅,在開放式廚房中忙著備...

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12/9 2015

Chef Works Taiwan 雪沃

《焦點主廚》王毅鴻 - 跨越閱讀障礙,深耕回歸食材原味的創意料理

  • 焦點主廚 主廚 老闆
  • Chef Works Taiwan 王毅鴻 名意都 創意料理

《名意都創意料理餐廳》的創辦人暨主廚王毅鴻,青年時期求學之路並不順利,卻意外在料理世界走出了屬於自己的道路。 現年33歲的阿鴻師傅,已擁有將近20年的料理經驗,即便從小患有閱讀障礙,他堅定地說:「料理...

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11/7 2015

Chef Works Taiwan 雪沃

《焦點主廚》彭浩 Peng Hao - 自學之路,從吊車尾學生到世界西點大賽冠軍

  • 焦點主廚 主廚
  • Chef Works Taiwan 焦點主廚 彭浩 開平餐飲學校 IBA世界盃西點大賽冠軍

開平餐飲學校烘焙教學主廚彭浩,十多來都專注於開平烘焙班的專班教學,從稚嫩的菜鳥老師到教學主廚,從國內賽的陪榜者到世界冠軍,一路上對於「自我挑戰、自我學習」有著一貫的堅持,「我在學生時期學到了烘焙的基礎...

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10/4 2015

Chef Works Taiwan 雪沃

《焦點主廚》Giorgio Pappalardo - 「簡單」的義大利生活美學

  • 焦點主廚 主廚 老闆
  • Chef Works Taiwan 焦點主廚 Giorgio Pappalardo 義式料理 Osteria by Angie

Giorgio Pappalardo(杜喬治),安琪餐飲集團(Angie's F&B Group)總監暨共同創辦人,五年前來到台灣,致力於推廣簡單又道地的義大利美食,「我2010年來台灣的時候,一般人...

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9/5 2015

Chef Works Taiwan 雪沃

《焦點主廚》梁振業 Peter Liang - 百份手稿改良 20年麻辣鍋好味道

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  • 梁振業 麻辣鍋 Chef Works Taiwan 焦點主廚

因位在當年台北復旦橋橋邊而得名的「橋頭麻辣鍋」,開店至今已過了20個年頭,如今店址早已成為東區的黃金地段,而多年來創辦人梁振業師傅為維持料理品質,堅持僅此一家別無分店,也為饕客留下一味極具特色的麻辣鍋...

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食我餐飲學院是顧問公司?還是餐飲學校?抱歉,我們不做這些,我們只是一群立志將餐飲領域裡的故事分享,經驗傳承下去的團隊。

為什麼做這些?因為我們發現,每一次與餐廳的洽談,都有太多精采的故事和太多難能可貴的經驗令人震撼!然而這些細節卻往往只被侷限在小圈子內,於是我們思考,這麼棒的故事,只留在當事人和我們的記憶裡是不是太過可惜?何不讓我們做那個連接的點,使所有想聽故事,想進入這個領域的你們,也能一同參與。

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