《焦點主廚》江定遠 Ting Chiang - 四十而立，動手「嚐」試的熱情與執行力
走進位於信義微風45樓的台北莫爾頓牛排館（Morton's The Steakhouse - Taipei），銀黑色調的簡潔空間，伴隨101大樓的城市美景映入眼簾，望向餐廳的一隅，在開放式廚房中忙著備...
閱讀更多 1/8 2016
12/9 2015
《焦點主廚》王毅鴻 - 跨越閱讀障礙，深耕回歸食材原味的創意料理
《名意都創意料理餐廳》的創辦人暨主廚王毅鴻，青年時期求學之路並不順利，卻意外在料理世界走出了屬於自己的道路。 現年33歲的阿鴻師傅，已擁有將近20年的料理經驗，即便從小患有閱讀障礙，他堅定地說：「料理...
閱讀更多 11/7 2015
《焦點主廚》彭浩 Peng Hao - 自學之路，從吊車尾學生到世界西點大賽冠軍
開平餐飲學校烘焙教學主廚彭浩，十多來都專注於開平烘焙班的專班教學，從稚嫩的菜鳥老師到教學主廚，從國內賽的陪榜者到世界冠軍，一路上對於「自我挑戰、自我學習」有著一貫的堅持，「我在學生時期學到了烘焙的基礎...
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《焦點主廚》Giorgio Pappalardo - 「簡單」的義大利生活美學
Giorgio Pappalardo（杜喬治），安琪餐飲集團（Angie's F&B Group）總監暨共同創辦人，五年前來到台灣，致力於推廣簡單又道地的義大利美食，「我2010年來台灣的時候，一般人...
閱讀更多 9/5 2015
《焦點主廚》梁振業 Peter Liang - 百份手稿改良 20年麻辣鍋好味道
因位在當年台北復旦橋橋邊而得名的「橋頭麻辣鍋」，開店至今已過了20個年頭，如今店址早已成為東區的黃金地段，而多年來創辦人梁振業師傅為維持料理品質，堅持僅此一家別無分店，也為饕客留下一味極具特色的麻辣鍋...
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